Inspiré des barbecues outre-Atlantique où la viande est fumée pendant des heures, POLIKI POLIKI est né d’une envie de sublimer la viande. À ce titre, celle-ci est travaillée avec beaucoup de patience et de soins, ce qui donne à toutes les pièces une tendresse implacable. Fumées à basse température (105°C) parfois pendant 18h, ou simplement confites, les viandes de Poliki-Poliki Toulouse & Labège ressortent des cuisines plus tendres et plus parfumées que jamais. 

L’originalité de Poliki-Poliki ? Des sandwich et burger travaillés à partir de ces viandes à la texture fondante exceptionnelle et au goût si spécifique de feu de bois. 

Il est possible de retrouver au menu un délicieux brisket de bœuf assaisonné de son rub au whisky, du pastrami New-yorkais, un effiloché d’épaule d’agneau aux épices shawarma et plus encore.